Товароведно-экспертная характеристика пшеничного хлеба первого сорта формового

Содержание

Введение. 3

1 Нормативные ссылки. 4

2 Термины и определения. 5

3 Основная часть. 6

3.1 Ассортимент и рецептура продукции. 6

3.2 Товароведная характеристика готовой продукции. 9

3.3 Характеристика исходного сырья, основных и вспомогательных материалов (в виде таблицы) 10

3.4 Структурная схема производства продукции и обоснование технологических операций  19

3.5 Экспертная оценка потребительских свойствв готовой продукции. 23

3.5.1 Требования, предъявляемые к маркировке готовой продукции. 28

3.5.2 Оценка потребительских свойств продукции. 30

Заключение. 35

Список используемых источников. 36